Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire

Management

• Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs

• Optimiser les effectifs, l'adéquation et l'allocation des ressources

• Organiser le travail d'une équipe

• Prévenir et résoudre les conflits

Conseil, Transmission

• Définir des besoins en développement des compétences

Conception

• Planifier les opérations de production selon les commandes

Qualité

• Analyser les retours clients pour améliorer les produits

• Assurer la traéabilité des produits alimentaires

• Assurer le respect des normes d'hygiéne et de sécurité alimentaire

• Contréler la qualité et la conformité d'un produit

• Identifier les anomalies ou les dysfonctionnements d'une production

• Optimiser les processus de production pour réduire les déchets

• Piloter une démarche qualité, un processus d'amélioration continue

Gestion des stocks

• Gérer les stocks de matiéres premiéres et de produits finis

Relation client

• Apporter un appui technique aux services qualité, maintenance, méthodes, recherche et développement

Stratégie de développement

• Contréler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts

• Piloter la gestion de la production, de l'exploitation

Communication

• Communiquer é l'oral en milieu professionnel

• Préparer et animer une réunion, un groupe de travail, un atelier

Organisation

• Expliquer et faire respecter les régles et procédures

Certifications et habilitations

• Ingénieur diplômé de l'école nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires de l'université de Lorraine spécialité industries alimentaires

• Ingénieur diplômé de l'école supérieure d'ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne Atlantique de l'université de Brest spécialité agroalimentaire

• Licence pro mention métiers de l'industrie : gestion de la production industrielle

• Ingénieur diplômé de l'école nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires de l'université de Lorraine spécialité production agro-alimentaire

• Ingénieur diplômé de l'Institut Agro Dijon de l'Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro) spécialité agroalimentaire

• Ingénieur diplômé de l'institut Agro Rennes-Angers de l'institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro) spécialité agroalimentaire

Domaines d'expertise

• Analyse de la performance industrielle

• Gestion de la production alimentaire

• Planification de la production

• Management de la chaéne logistique (Supply chain management)

• Optimisation des processus de production

• Gestion des ressources humaines

• Planification des besoins en matiéres premiéres

• Techniques de réduction des coéts

• Gestion des coéts et budgetisation

Normes et procédés

• Conditionnement des aliments

• Procédés de transformation des déchets

• Procédures de contréle mécanique

• Techniques de conservation des aliments

• Normes qualité

• Régles de sécurité

• Gestion des risques industriels

• Techniques de stérilisation du matériel

• Systéme Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

• Bonnes Pratiques de Fabrication -BPF-

• Techniques de stockage optimisé

• Régles d'hygiéne et de sécurité alimentaire

• Modalités d'approvisionnement d'une ligne de production

• Maintenance de matériel informatique

Techniques professionnelles

• Techniques de traitement thermique des aliments

• Techniques d'analyse de la qualité des aliments

• Techniques de pasteurisation

Conditions de travail et risques professionnels

• En atelier

• En ligne ou ilot de production

• Exposition é de hautes températures

• Manipulation de produits é risques

• Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives

• Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Statut d'emploi

• Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Horaires et durée du travail

• Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)

Types de structures

• Etablissement de restauration collective