Fiche métier ROME v4I1325

Technicien-cuisiniste / Technicienne-cuisiniste en cuisines professionnelles

Définition du métier

Le Technicien-cuisiniste en cuisines professionnelles, conéoit et installe des cuisines professionnelles adaptées aux besoins des clients, professionnels de l'hétellerie - restauration . Effectue la pose et les raccordements aux réseaux dans le respect des normes de sécurité Optimise l'espace et l'efficacité des cuisines Assure la maintenance et la réparation des équipements de cuisine Conseille les clients sur le choix des équipements et des matériaux Peut former les utilisateurs é l'utilisation des équipements

Accès au métier

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau Bac é Bac +2 dans le domaine électrotechnique, froid ou génie thermique. Des habilitations spécifiques (électricité, gaz, é) sont requises.

Autres appellations

Ce métier peut aussi être désigné par les intitulés suivants.

  • Technicien / Technicienne d'intervention en équipements de cuisines professionnelles

Savoir-faire

Les savoir-faire mobilisés dans l'exercice du métier, regroupés par enjeu.

Conseil, Transmission

  • Informer et conseiller les clients et les utilisateurs sur l'utilisation et l'entretien des équipements

Data et Nouvelles technologies

  • Actualiser le registre de maintenance

  • Comprendre, interpréter des données et documents techniques

  • Concevoir les détails techniques et les plans des aménagements ou des agencements sur outils numériques

  • Lire et exploiter un plan, un schéma

  • Promouvoir l'utilisation de technologies émergentes

  • Réaliser le schéma d'une installation énergétique

Production, Fabrication

  • Identifier les phases d'intervention

  • Participer é la mise en service des installations

  • Réaliser des mesures de locaux et les calculs de surfaces

Aménagement

  • Réaliser des travaux d'aménagement

Construction

  • Installer des équipements de cuisines professionnelles

  • Installer des équipements électroniques et électroménagers

  • Mettre en service les réseaux (eau, air, gaz) et contréler le fonctionnement de l'installation

  • Organiser les opérations é réaliser en vue de respecter les délais et les contraintes des chantiers

Maintenance, Réparation

  • Changer ou réparer une piéce ou un ensemble défectueux

  • Constituer des preuves de conformité d'une installation

  • Diagnostiquer, prévenir et localiser les dysfonctionnements, y remédier ou préconiser des solutions alternatives

  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

  • Réaliser ou superviser les interventions de maintenance préventive et corrective

Prévention des risques

  • Mettre en place les protections afin de sécuriser le chantier

  • Respecter les normes de sécurité en construction

Qualité

  • Vérifier la qualité et la fiabilité de l'installation

Gestion administrative et comptable

  • Etablir des rapports d'intervention

  • Planifier les interventions en fonction des disponibilités des clients

Pilotage et maétrise des coéts

  • Estimer les coéts et les délais d'une activité ou d'une prestation

  • Gérer les contrats d'entretien

Droit, contentieux et négociation

  • Négocier avec les fournisseurs pour l'achat d'équipements de cuisine

  • Veiller au respect des normes d'hygiéne et de sécurité dans les cuisines professionnelles

Protection des personnes et de l'environnement

  • Intégrer des solutions écologiques dans les projets

Relation client

  • Analyser les besoins spécifiques des clients

  • Apporter des solutions sur mesure et ergonomiques aux clients

  • Assister le client dans la réception de chantier

Stratégie de développement

  • Organiser et programmer les activités et opérations de maintenance

Communication

  • Expliquer les choix techniques aux clients

Savoir-être professionnels

Les comportements et qualités attendus dans l'exercice du métier.

  • Faire preuve d'autonomie

  • Faire preuve de rigueur et de précision

  • Faire preuve de réactivité

Savoirs

Les connaissances mobilisées dans le métier, regroupées par catégorie.

Produits, outils et matiéres

  • Spécificités des fluides frigorigénes

  • Utilisation d'appareils de mesure électrique

  • Utilisation de matériel de contréle et mesure

Certifications et habilitations

  • Titre professionnel technicien d'intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles

Domaines d'expertise

  • Chiffrage/calcul de coét

  • Electricité

  • Connaissance générale des réseaux de distribution d'eau, de gaz, et d'électricité

  • Plomberie

  • Mécanique des fluides

  • Gestion de Maintenance Assistée par Ordinateur (GMAO)

  • Domotique

  • Automatisme

Normes et procédés

  • Régles et consignes de sécurité

  • Procédures de maintenance

  • Lecture de plans et de schémas

Techniques professionnelles

  • Techniques de métré

Contextes de travail

Les conditions et environnements dans lesquels le métier s'exerce.

Publics spécifiques

  • Clientéle de professionnels

Conditions de travail et risques professionnels

  • Déplacements professionnels

  • En milieu occupé

  • Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives

  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Statut d'emploi

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Horaires et durée du travail

  • Travail en astreinte

  • Travail les week-ends et jours fériés

Secteurs d'activité

Les secteurs dans lesquels ce métier est exercé.

  • Bétiment et travaux publics (BTP)

  • Maintenance, entretien et nettoyage

Mobilités professionnelles

Les métiers vers lesquels une évolution est possible.