Fiche métier ROME v4H2105

Agent / Agente de production en industrie alimentaire

Définition du métier

L'Agent de production en industrie alimentaire transforme les matiéres premiéres en produits agroalimentaires. Contréle la qualité des matiéres premiéres et des produits finis Réalise des opérations manuelles ou sur machine de production en respectant les normes d'hygiéne et de sécurité alimentaire Assure le conditionnement des produits Participe é l'optimisation des procédés de fabrication et é l'amélioration continue Peut intervenir dans la maintenance de premier niveau des équipements

Accès au métier

Cet emploi est accessible sans qualification. Une formation de niveau CAP é Bac professionnel dans le domaine de l'industrie alimentaire peuvent cependant en faciliter l'accés.

Autres appellations

Ce métier peut aussi être désigné par les intitulés suivants.

  • Saucier / Sauciére en industrie alimentaire

  • Agent / Agente de fabrication dans l'agroalimentaire

  • Agent / Agente de fabrication de production alimentaire

  • Autoclaviste en industrie alimentaire

  • Boulanger industriel / Boulangére industrielle

  • Charcutier industriel / Charcutiére industrielle

  • Crémier industriel / Crémiére industrielle

  • Cuiseur / Cuiseuse en confiserie en industrie alimentaire

  • Cuiseur / Cuiseuse en industrie alimentaire

  • Découpeur / Découpeuse de poissons

  • Dragéiste en confiserie

  • Meunier / Meuniére

  • Opérateur / Opératrice de conduite et de surveillance d'installation automatisée de fabrication alimentaire

  • Opérateur / Opératrice de fabrication en alimentation animale

  • Opérateur / Opératrice de fabrication en transformation de la viande

  • Opérateur / Opératrice de mélange sur pupitre en industrie alimentaire

  • Opérateur / Opératrice de production en industrie alimentaire

  • Opérateur / Opératrice en distillerie industrielle

  • Opérateur / Opératrice en huilerie alimentaire industrielle

  • Opérateur / Opératrice en salle de commande en industrie alimentaire

  • Ouvrier / Ouvriére dans l'agroalimentaire

  • Ouvrier / Ouvriére de conserverie

  • Ouvrier / Ouvriére de fabrication de jus de fruits en industrie alimentaire

  • Ouvrier / Ouvriére de fabrication des industries alimentaires

  • Ouvrier / Ouvriére de fabrication en condiments ou sauces en industrie alimentaire

  • Ouvrier / Ouvriére de laiterie

  • Ouvrier / Ouvriére de macération en industrie alimentaire

  • Ouvrier / Ouvriére de presserie de corps gras en industrie alimentaire

  • Ouvrier / Ouvriére d'extraction en industrie alimentaire

  • Pasteurisateur / Pasteurisatrice en industrie alimentaire

  • Pétrisseur / Pétrisseuse en industrie alimentaire

  • Stérilisateur / Stérilisatrice en industrie alimentaire

  • Torréfacteur / Torréfactrice en industrie alimentaire

Savoir-faire

Les savoir-faire mobilisés dans l'exercice du métier, regroupés par enjeu.

Recherche, Innovation

  • Prélever des échantillons de matiéres ou de produits

Production, Fabrication

  • Ajuster les paramétres des machines en fonction des besoins

  • Transformer des matiéres premiéres d'origine animale

  • Transformer des matiéres premiéres d'origine végétale

Aménagement

  • Organiser son espace et son poste de travail

Maintenance, Réparation

  • Agir rapidement en cas de probléme technique

  • Effectuer la maintenance préventive et corrective de premier niveau de ses équipements

  • Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés

Prévention des risques

  • Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matiéres ou des produits

  • Surveiller le fonctionnement de la machine/ligne de conditionnement et des appareils de contréle et ajuster en cas d'écarts

Qualité

  • Assurer la traéabilité des lots de production

  • Contréler l'état de conservation d'un produit périssable

  • Contréler la qualité des matiéres premiéres é la réception

  • Contréler la qualité et la conformité d'un produit

  • Effectuer les contréles é la fin de la réalisation en s'assurant de la conformité avec le cahier des charges

  • Réaliser des tests de contréle de fraécheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiéne

  • Vérifier la conformité du conditionnement des produits (étanchéité, poids, température, ...)

Gestion des stocks

  • Charger, décharger, manutentionner des produits

  • Conditionner des produits

  • Gérer les stocks de matiéres premiéres et de produits finis

  • Réceptionner des produits, des matiéres premiéres, vérifier la conformité d'une livraison

Gestion administrative et comptable

  • Etablir des rapports de production et d'incidents

Pilotage et maétrise des coéts

  • Optimiser les flux de production pour réduire les déchets

Organisation

  • Respecter des procédures, modes opératoires et instructions

  • Respecter les normes qualité

  • Respecter les régles de Qualité, Hygiéne, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Savoir-être professionnels

Les comportements et qualités attendus dans l'exercice du métier.

  • Avoir l'esprit d'équipe

  • Faire preuve de rigueur et de précision

  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Savoirs

Les connaissances mobilisées dans le métier, regroupées par catégorie.

Produits, outils et matiéres

  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

  • Utilisation de matériel d'automatisation

  • Produits alimentaires

Certifications et habilitations

  • Bac pro bio-industries de transformation

Normes et procédés

  • Conditionnement des aliments

  • Normes qualité

  • Connaissance des normes de sécurité alimentaire spécifiques é l'industrie

  • Chaéne du froid

  • Traéabilité des produits

  • Systéme Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

  • Modalités de réglage de machine automatisée

  • Modalités de stockage de produits alimentaires

  • Procédés de fabrication alimentaire

Techniques professionnelles

  • Techniques de nettoyage des équipements

  • Techniques de transformation des denrées alimentaires (viande, poisson, fruit, etc.)

  • Maintenance préventive des équipements de production en industrie alimentaire

Contextes de travail

Les conditions et environnements dans lesquels le métier s'exerce.

Conditions de travail et risques professionnels

  • En atelier

  • En ligne ou ilot de production

  • Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives

  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

  • Station debout prolongée

  • Travail répétitif ou cadence imposée

Statut d'emploi

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Horaires et durée du travail

  • Travail en horaires décalés

  • Travail en journée

  • Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)

Secteurs d'activité

Les secteurs dans lesquels ce métier est exercé.

  • Industrie - Alimentaire

Mobilités professionnelles

Les métiers vers lesquels une évolution est possible.