Adjoint / Adjointe de direction en hétellerie-restauration

Management

• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires

• Coordonner les activités de l'équipe sur le terrain

• Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels

• Evaluer les performances du personnel

• Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe

Gestion des Ressources Humaines

• Elaborer des plans de développement personnel pour le personnel

• Favoriser un environnement de travail positif

• Recruter et intégrer les nouveaux arrivants

Conseil, Transmission

• Former le personnel aux standards de service

Communication, Multimédia

• Créer, organiser ou coordonner un événement

• Gérer les communications de l'établissement sur les réseaux sociaux

Conception

• Concevoir l'aménagement d'espaces

Maintenance, Réparation

• Gérer l'entretien des équipements et installations

• Résoudre les problémes opérationnels courants

Prévention des risques

• Mettre en place des procédures de sécurité

Qualité

• Contréler les régles de Qualité, Hygiéne, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

• Veiller au respect des normes d'hygiéne

Gestion des stocks

• Définir des besoins en approvisionnement

• Superviser la gestion des stocks

• Surveiller les stocks et passer des commandes

Logistique

• Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement

Gestion administrative et comptable

• Réaliser les ouvertures et fermetures du site

Pilotage et maétrise des coéts

• Assurer la gestion administrative d'une activité

• Contréler la réalisation et les coéts d'une prestation

• Etablir des relations durables avec les fournisseurs

• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires

• Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs

• Réaliser la gestion administrative du personnel

• Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles

• Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement

Gestion et contréle

• Elaborer les budgets annuels des points de restauration

• Elaborer les budgets du service hételier

Droit, contentieux et négociation

• Appliquer la législation et la réglementation en vigueur

• Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux

Protection des personnes et de l'environnement

• Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité

Relation client

• Accueillir, orienter, renseigner un public

• Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés

• Gérer les retours des clients pour améliorer les services

Développement commercial

• Assurer le suivi de la satisfaction clients

• Développer et fidéliser la relation client

• Maintenir un haut niveau de service client

• Mettre en éuvre la stratégie commerciale de l'entreprise

• Suivre les tendances du marché de la restauration

Stratégie de développement

• Contréler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts

• Développer des partenariats avec des acteurs locaux

• Optimiser les coéts opérationnels

• Participer é l'innovation et contribuer é l'amélioration continue du travail

• Relayer le plan d'action commercial auprés de son équipe

Communication

• Assurer une communication efficace entre les équipes

• Promouvoir l'établissement sur les réseaux sociaux

Organisation

• Utiliser les outils numériques

Certifications et habilitations

• Manager en hétellerie internationale

• BTS management en hétellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement

• Directeur d'hétellerie internationale

• Dipléme arts culinaires et entrepreneuriat

• Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table

• Bachelor en management des arts culinaires

• Licence pro mention organisation et gestion des établissements hételiers et de restauration

• Dipléme en management international des arts culinaires

• BTS management en hétellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

• BTS management en hétellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Domaines d'expertise

• Chiffrage/calcul de coét

• Techniques de négociation avancées

• Développement de partenariats

• Suivi des tendances du marché

• Utilisation de logiciels de gestion hételiére

• Gestion des relations clientéle

• Yield management / tarification en temps réel

• Gestion des coéts et budgetisation

Normes et procédés

• Marketing / Mercatique

• Législation sociale

• Contréle qualité

• Systéme Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

• Législation alimentaire

Techniques professionnelles

• Supervision du personnel

• Techniques de communication orales, écrites et numériques

• Techniques de vente et de promotion

• Planification des événements

• Gestion des urgences

• Gestion des plaintes clients

Lieux et déplacements

• Zone nationale

Conditions de travail et risques professionnels

• En contact avec du public

Statut d'emploi

• Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Horaires et durée du travail

• Travail en horaires décalés

• Travail en journée

• Travail les week-ends et jours fériés

Types de structures

• Etablissement de restauration traditionnelle

• Hétellerie