Directeur / Directrice d'établissement en hétellerie-restauration

Gestion des Ressources Humaines

• Gérer les ressources humaines

• Recruter et intégrer les nouveaux arrivants

• Favoriser un environnement de travail positif

Communication, Multimédia

• Créer, organiser ou coordonner un événement

• Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement

Management

• Animer des réunions d'équipe

• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires

• Encadrer son équipe en organisant les délégations et en effectuant les contréles adaptés

• Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs

• Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels

• Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe

Production, Fabrication

• Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs

Aménagement

• Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure

Maintenance, Réparation

• Contréler la conformité d'un établissement et de ses équipements

• Gérer l'entretien des équipements et installations

Prévention des risques

• Mettre en place des procédures de sécurité

Qualité

• Contréler les régles de Qualité, Hygiéne, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Gestion des stocks

• Gérer les besoins en approvisionnement

• Superviser la gestion des stocks

• Surveiller les stocks et passer des commandes

Gestion administrative et comptable

• Préparer des documents comptables

• Réaliser les ouvertures et fermetures du site

Pilotage et maétrise des coéts

• Assurer la gestion administrative d'une activité

• Etablir des relations durables avec les fournisseurs

• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires

• Négocier les conditions de paiements avec les fournisseurs

• Réaliser la gestion administrative du personnel

• Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement

Gestion et contréle

• Contréler les coéts et les ratios d'exploitation

• Gérer le budget de fonctionnement

• Réaliser un suivi financier

• Traiter les factures et les rapprochements bancaires

Protection des personnes et de l'environnement

• Mettre en place une politique éco-responsable

Relation client

• Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés

Développement commercial

• Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientéle

• Contréler et évaluer la qualité du service et des prestations

• Définir la tarification des produits ou des services

• Développer des offres promotionnelles

• Développer et fidéliser la relation client

• Elaborer une stratégie commerciale

• Mettre en place des stratégies de marketing pour promouvoir l'établissement

• Positionner l'offre dans un environnement concurrentiel

Stratégie de développement

• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

• Développer des partenariats avec des entreprises ou institutions locales

• Elaborer une stratégie de développement d'activité

Communication

• Parler une ou plusieurs langues étrangéres

Organisation

• Gérer les situations d'urgence ou imprévues de maniére calme et efficace

• Utiliser les outils numériques

Certifications et habilitations

• Manager en hétellerie internationale

• Directeur d'hétellerie internationale

• Dipléme manager dans l'hétellerie restauration

• Dipléme de management de l'hétellerie et restauration

• Licence pro mention organisation et gestion des établissements hételiers et de restauration

• BTS management en hétellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

• BTS management en hétellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

• Responsable en hétellerie et restauration internationales

Domaines d'expertise

• Prise de décision

• Utilisation de logiciels de réservation

• Systéme d'information et de communication

• Utilisation de logiciels de gestion hételiére

• Yield management / tarification en temps réel

Normes et procédés

• Normes d'exploitation hételiére

• Systéme Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

• Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public

Techniques professionnelles

• Techniques de communication et de négociation

• Techniques de vente et de promotion

• Techniques de marketing

• Techniques de gestion de conflits

Conditions de travail et risques professionnels

• Déplacements professionnels

• En contact avec du public

• Travail en mode projet

Statut d'emploi

• Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Horaires et durée du travail

• Travail en horaires décalés

• Travail en journée

• Travail les week-ends et jours fériés

• Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Types de structures

• Etablissement de restauration traditionnelle

• Hétellerie / Restauration