Manager en restauration rapide

Management

• Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client

Conseil, Transmission

• Transmettre une technique, un savoir-faire

Production, Fabrication

• Préparer des plats culinaires

• Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs

Maintenance, Réparation

• Gérer l'entretien des équipements et installations

Qualité

• Contréler la qualité du nettoyage effectué

• Contréler les régles de Qualité, Hygiéne, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

• Gérer les urgences et les imprévus en production

• Optimiser les processus de réservation en ligne

• Surveiller la qualité des produits servis

Gestion des stocks

• Définir des besoins en approvisionnement

• Organiser et contréler un approvisionnement

• Superviser la gestion des stocks

Logistique

• Assurer le suivi des commandes et des livraisons

• Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de production

Gestion administrative et comptable

• Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle

• Définir les plannings et congés de ses équipes

• Gérer les paiements électroniques

• Planifier les horaires de travail en fonction des pics d'activité

• Réaliser les ouvertures et fermetures du site

Pilotage et maétrise des coéts

• Assurer la gestion administrative et financiére d'une activité

• Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires

• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires

• Optimiser l'utilisation des ressources pour réduire les déchets

• Réaliser la gestion administrative du personnel

Droit, contentieux et négociation

• Traiter les réclamations des clients

Protection des personnes et de l'environnement

• Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale

Relation client

• Accueillir, orienter, renseigner un public

Développement commercial

• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

• Développer et fidéliser la relation client

• Implémenter des stratégies de marketing local

• Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente

Stratégie de développement

• Coordonner les activités entre la cuisine et la salle

• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

• Intégrer des technologies interactives pour les usagers ou clients

• Relayer le plan d'action commercial auprés de son équipe

Communication

• Argumenter les choix de gestion devant la direction

• Favoriser un environnement de travail collaboratif

Organisation

• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire

• Gérer une situation conflictuelle

• Réagir face é l'imprévu et étre force de proposition en cas de dysfonctionnement

• Utiliser les outils numériques

• Vérifier le respect des régles, normes et procédures opérationnelles

Développement des compétences

• Construire un plan de carriére dans la restauration rapide

Produits, outils et matiéres

• Utilisation d'équipements de cuisine professionnels

Certifications et habilitations

• Licence pro mention management des activités commerciales

• BTS management en hétellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

• BTS management en hétellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

• Licence pro mention commercialisation de produits et services

Domaines d'expertise

• Chiffrage/calcul de coét

• Gestion des fournisseurs et des commandes

• Analyse comportementale des utilisateurs

• Gestion des relations clientéle

Normes et procédés

• Législation sociale

• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine

• Systéme Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

• Législation alimentaire

• Normes d'hygiéne et de propreté

• Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public

• Procédures de maintenance de locaux

Techniques professionnelles

• Techniques de communication orales, écrites et numériques

• Techniques de vente et de promotion

• Techniques de préparation rapide de plats

• Formation du personnel aux procédures

• Techniques de cuisson rapide

• Optimisation de l'espace de travail

• Techniques de gestion d'équipe

Conditions de travail et risques professionnels

• En contact avec du public

• Exposition é de hautes températures

• Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives

Statut d'emploi

• Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Horaires et durée du travail

• Travail de nuit

• Travail en horaires décalés

• Travail le dimanche

• Travail les week-ends et jours fériés

Types de structures

• Etablissement de restauration rapide