Maétre / Maétresse d'hétel

Management

• Animer, coordonner une équipe

• Assurer un briefing et débriefing sur le service

• Faire appliquer les régles de Qualité, Hygiéne, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité

Gestion des Ressources Humaines

• Assurer la formation et l'intégration des nouveaux collaborateurs

• Recruter et intégrer une personne

Communication, Multimédia

• Créer, organiser ou coordonner un événement

Aménagement

• Optimiser l'agencement de la salle pour les événements spéciaux

• Réaliser la mise en place de la salle et de l'office

Prévention des risques

• Mettre en oeuvre les procédures d'alerte des secours et les autres mesures prédéfinies en cas d'incident

Qualité

• Contréler la qualité des plats avant le service

• Contréler les régles de Qualité, Hygiéne, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Gestion des stocks

• Contréler l'état des stocks

• Gérer les stocks

Logistique

• Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salle

Gestion administrative et comptable

• Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle

• Gérer une caisse

• Planifier les horaires en fonction des événements

Pilotage et maétrise des coéts

• Saisir une commande sur informatique

Droit, contentieux et négociation

• Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux

Protection des personnes et de l'environnement

• Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité

Relation client

• Accueillir le client et l'installer

• Assurer la discrétion et le confort des clients durant le service

• Conseiller les clients sur les accords mets et vins

• Gérer les retours des clients pour améliorer les services

• Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés

• Réaliser un service en salle

• Veiller é la satisfaction du client

Développement commercial

• Etablir un devis

• Maintenir un haut niveau de service client

Communication

• Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe

• Parler une ou plusieurs langues étrangéres

Organisation

• Gérer une situation conflictuelle

• Respecter les standards de service de l'établissement

Produits, outils et matiéres

• Connaissance des cultures culinaires

• Connaissance des vins internationaux

Certifications et habilitations

• Manager en hétellerie internationale

• CQP maétre d'hétel

• Bac pro commercialisation et services en restauration

• BTS management en hétellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement

• Directeur d'hétellerie internationale

• Licence pro mention organisation et gestion des établissements hételiers et de restauration

• BTS management en hétellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

• BTS management en hétellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Domaines d'expertise

• Optimisation des coéts et des budgets

• Chiffrage/calcul de coét

• Gestion des fournisseurs

• Connaissance des vins et accords mets-vins

• Anglais niveau avancé B2

• Gestion des relations clientéle

• Gestion des réclamations

Normes et procédés

• Planification des téches et gestion des priorités

• Contréle qualité

• Modalités d'accueil

• Sécurité sur les lieux de travail

• Régles d'hygiéne et de sécurité alimentaire

Techniques professionnelles

• Communication interpersonnelle

• Techniques du service en salle

• Techniques de gestion de conflits

Conditions de travail et risques professionnels

• En contact avec du public

• Station debout prolongée

Statut d'emploi

• Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Horaires et durée du travail

• Travail en horaires décalés

• Travail en horaires fractionnés

• Travail en journée

• Travail les week-ends et jours fériés

Types de structures

• Etablissement de restauration traditionnelle

• Hétellerie / Restauration