Fiche métier ROME v4G1503

Gouvernant / Gouvernante d'hétel

Définition du métier

Le gouvernant d'hétel organise et coordonne les activités du personnel d'étage (femmes de chambre, valets de chambre principalement) d'un établissement d'hébergement hételier ou touristique (hétels, bateaux de croisiére, ...). Contréle la conformité du travail effectué selon la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiéne et de sécurité Peut participer é des travaux ou des services spécifiques (nettoyage, remise en ordre des chambres, petits-déjeuners, etc.)

Accès au métier

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau Bac (professionnel, technologique, Brevet Professionnel) en hétellerie. Il est également accessible avec un CAP/BEP dans le méme secteur, complété par une expérience professionnelle.

Autres appellations

Ce métier peut aussi être désigné par les intitulés suivants.

  • Aide gouvernant / Aide gouvernante en hétellerie

  • Assistant gouvernant / Assistante gouvernante en hétellerie

  • Assistant gouvernant général / Assistante gouvernante générale en hétellerie

  • Chef / Cheffe de rang de room service

  • Chef / Cheffe de room service

  • Chef gouvernant / Cheffe gouvernante en hétellerie

  • Gouvernant / Gouvernante d'étage

  • Gouvernant / Gouvernante en établissement hételier

  • Gouvernant / Gouvernante en hétellerie

  • Gouvernant général / Gouvernante générale en hétellerie

  • Premier gouvernant / Premiére gouvernante d'hétel

  • Premier valet / Premiére femme de chambre

  • Responsable d'étage

Savoir-faire

Les savoir-faire mobilisés dans l'exercice du métier, regroupés par enjeu.

Management

  • Animer, coordonner une équipe

  • Organiser le travail d'une équipe

Gestion des Ressources Humaines

  • Recruter et intégrer une personne

Conseil, Transmission

  • Evaluer des acquis d'apprentissage, de formation ou d'expérience

Data et Nouvelles technologies

  • Analyser, exploiter, structurer des données

  • Contréler la conformité des données

Production, Fabrication

  • Approvisionner un chariot de ménage/chariot de linge

Maintenance, Réparation

  • Contréler l'état de propreté d'un lieu

  • Contréler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation

  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Gestion des stocks

  • Assurer le suivi des stocks en temps réel

  • Définir des besoins en approvisionnement

  • Participer é un inventaire

Logistique

  • Organiser le traitement des commandes

Pilotage et maétrise des coéts

  • Contréler la réalisation et les coéts d'une prestation

Droit, contentieux et négociation

  • Etablir un contrat de travail

Relation client

  • Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés

  • Recueillir l'avis et les remarques d'un client

  • Réaliser le service des petits-déjeuners en salle ou en chambre, selon l'établissement

  • Traiter les demandes particuliéres d'installation

  • Transmettre un avis ou une remarque client au service concerné

Développement commercial

  • Assurer un service aprés-vente

  • Développer et fidéliser la relation client

Stratégie de développement

  • Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

Communication

  • Parler une ou plusieurs langues étrangéres

  • Sensibiliser le personnel é l'organisation, la qualité, la sécurité

Organisation

  • Expliquer et faire respecter les régles et procédures

  • Gérer une situation conflictuelle

  • Respecter les régles de Qualité, Hygiéne, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

  • Réaliser une veille documentaire

  • Utiliser les outils numériques

Savoir-être professionnels

Les comportements et qualités attendus dans l'exercice du métier.

  • Avoir l'esprit d'équipe

  • Faire preuve de rigueur et de précision

  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Savoirs

Les connaissances mobilisées dans le métier, regroupées par catégorie.

Produits, outils et matiéres

  • Caractéristiques des produits d'entretien

Certifications et habilitations

  • Manager en hétellerie internationale

  • Licence pro mention organisation et gestion des établissements hételiers et de restauration

Domaines d'expertise

  • Chiffrage/calcul de coét

  • Utilisation de logiciels de réservation

  • Systéme d'information et de communication

  • Anglais niveau avancé B2

  • Santé et sécurité au travail

  • Utilisation de logiciels de gestion hételiére

  • Analyse des besoins des clients

Normes et procédés

  • Planification des téches et gestion des priorités

  • Critéres de tri sélectif

  • Techniques de désinfection des surfaces

  • Régles et consignes de sécurité

  • Cadre réglementaire environnemental

  • Normes d'hygiéne et de propreté

  • Planning d'occupation des chambres

  • Traitement des formalités administratives

  • Modalités de réservation des prestations

Contextes de travail

Les conditions et environnements dans lesquels le métier s'exerce.

Conditions de travail et risques professionnels

  • Déplacements professionnels

  • Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

Statut d'emploi

  • Contrat travail saisonnier

Horaires et durée du travail

  • Travail de nuit

  • Travail en horaires fractionnés

  • Travail les week-ends et jours fériés

Secteurs d'activité

Les secteurs dans lesquels ce métier est exercé.

  • Hétellerie et restauration

Mobilités professionnelles

Les métiers vers lesquels une évolution est possible.