Gérant / Gérante de café, bar-brasserie

Management

• Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels

• Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client

Gestion des Ressources Humaines

• Recruter et intégrer une personne

Conseil, Transmission

• Transmettre une technique, un savoir-faire

Data et Nouvelles technologies

• Utiliser des logiciels spécifiques

Production, Fabrication

• Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool

• Préparer des boissons chaudes ou froides

• Préparer des plats culinaires

Aménagement

• Optimiser l'agencement du bar

• Réaliser la mise en place de la salle et de l'office

Maintenance, Réparation

• Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine

• Gérer l'entretien des équipements et installations

Qualité

• Contréler la qualité du nettoyage effectué

• Surveiller la conformité des activités au regard des normes de sécurité

• Surveiller la qualité des produits servis

Gestion des stocks

• Assurer le suivi des stocks en temps réel

• Changer un fét

• Définir des besoins en approvisionnement

• Réceptionner des produits, des matiéres premiéres, vérifier la conformité d'une livraison

Logistique

• Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de production

Gestion administrative et comptable

• Définir les plannings et congés de ses équipes

• Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture compléte

• Gérer une caisse

• Réaliser les ouvertures et fermetures du site

Pilotage et maétrise des coéts

• Assurer la gestion administrative d'une activité

• Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants

• Saisir une commande sur informatique

Gestion et contréle

• Réaliser des opérations comptables

Droit, contentieux et négociation

• Assurer le respect des réglementations locales

• Gérer les plaintes de maniére professionnelle

Protection des personnes et de l'environnement

• Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale

Relation client

• Accueillir le client et l'installer

• Assurer une ambiance accueillante et conviviale

• Prendre une commande client

• Réaliser un service en salle

Développement commercial

• Analyser les tendances de consommation pour ajuster l'offre

• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

• Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente

Stratégie de développement

• Coordonner les activités entre la cuisine et la salle

• Optimiser les coéts d'exploitation du bar

Communication

• Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe

Organisation

• Former les nouveaux employés sur les procédures du bar

• Gérer une situation conflictuelle

• Maintenir un environnement de travail propre et organisé

• Respecter les régles de Qualité, Hygiéne, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Produits, outils et matiéres

• Maintenance de l'équipement de bar

• Utilisation de matériel de bar

Certifications et habilitations

• Bac pro commercialisation et services en restauration

• BTS management en hétellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

• BTS management en hétellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Domaines d'expertise

• Analyse des performances de l'établissement

• Connaissance des tendances du marché des boissons

• Gestion des fournisseurs

• Gestion de l'inventaire

• Modes de paiement

• Gestion des relations clientéle

• Logiciels comptables

Normes et procédés

• Planification des téches et gestion des priorités

• Réglementation des jeux et loteries

• Connaissance des réglementations locales applicables

• Gestion de la sécurité du bar

• Législation des vins et spiritueux

• Marketing et promotion de l'établissement

• Régles de tenue de caisse

• Régles d'hygiéne et de sécurité alimentaire

• Organisation d'événements professionnels

Techniques professionnelles

• Techniques de vente et de promotion

• Techniques de restauration

Conditions de travail et risques professionnels

• En contact avec du public

• Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

• Station debout prolongée

Statut d'emploi

• Salarié secteur privé (CDI, CDD)

• Travailleur indépendant

Horaires et durée du travail

• Travail en horaires décalés

• Travail en horaires fractionnés

• Travail les week-ends et jours fériés

• Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Types de structures

• Bar, Brasserie

• Commerce de proximité