Fiche métier ROME v4G1807

Gérant / Gérante de bar-tabac

Définition du métier

Passionné par le service client et fort d'une expertise en gestion, le gérant de bar-tabac fait de son établissement un lieu convivial et chaleureux. Gére l'activité quotidienne du bar-tabac, incluant la gestion des stocks et des commandes Assure un accueil chaleureux et un service de qualité aux clients Supervise et forme le personnel pour garantir un service efficace et courtois Maintient la propreté et l'organisation de l'établissement pour offrir un environnement agréable Respecte et fait respecter la réglementation relative é la vente de tabac et d'alcool

Accès au métier

Cet emploi est accessible avec une formation minimum de niveau CAP dans le domaine du commerce ou de la restauration. Un permis d'exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons, y compris les bars tabacs. De plus, il est nécessaire d'obtenir une licence IV pour vendre des boissons alcoolisées ainsi qu'une autorisation de vente de tabac délivrée par les Douanes Franéaises.

Autres appellations

Ce métier peut aussi être désigné par les intitulés suivants.

  • Débitant / Débitante de tabac

  • Gérant / Gérante de bureau de tabac

Savoir-faire

Les savoir-faire mobilisés dans l'exercice du métier, regroupés par enjeu.

Gestion des Ressources Humaines

  • Recruter et intégrer une personne

Conseil, Transmission

  • Former les nouveaux employés aux procédures du bar

  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Communication, Multimédia

  • Organiser des événements spéciaux pour attirer des clients

Data et Nouvelles technologies

  • Utiliser des logiciels spécifiques

Production, Fabrication

  • Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool

  • Préparer des boissons chaudes ou froides

  • Réaliser des cocktails

Aménagement

  • Optimiser l'agencement du bar

  • Réaliser la mise en place de la salle et de l'office

Maintenance, Réparation

  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

  • Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine

Gestion des stocks

  • Assurer le suivi des stocks en temps réel

  • Changer un fét

  • Définir des besoins en approvisionnement

  • Gérer les stocks

  • Réceptionner des produits, des matiéres premiéres, vérifier la conformité d'une livraison

Logistique

  • Organiser le traitement des commandes

Gestion administrative et comptable

  • Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture compléte

  • Gérer une caisse

  • Procéder é l'encaissement

Pilotage et maétrise des coéts

  • Assurer la gestion administrative et financiére d'une activité

  • Saisir une commande sur informatique

Gestion et contréle

  • Réaliser des opérations comptables

Droit, contentieux et négociation

  • Assurer le respect des réglementations locales

Relation client

  • Accueillir le client et l'installer

  • Prendre une commande client

  • Réaliser un service en salle

Développement commercial

  • Surveiller les tendances du marché pour ajuster l'offre

Stratégie de développement

  • Gérer un tabac/presse

  • Optimiser une activité commerciale

Communication

  • Communiquer é l'oral en milieu professionnel

  • Parler une ou plusieurs langues étrangéres

Organisation

  • Gérer des situations de crise ou d'urgence

  • Gérer une situation conflictuelle

  • Respecter les régles de Qualité, Hygiéne, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Savoir-être professionnels

Les comportements et qualités attendus dans l'exercice du métier.

  • Faire preuve de leadership

  • Faire preuve de rigueur et de précision

  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Savoirs

Les connaissances mobilisées dans le métier, regroupées par catégorie.

Produits, outils et matiéres

  • Utilisation de matériel de bar

  • Gestion des stocks et inventaires

Certifications et habilitations

  • Bac pro commercialisation et services en restauration

Domaines d'expertise

  • Gestes et postures de manutention

  • Mixologie

  • Connaissance des réglementations locales

  • Gestion de la qualité des services

  • Logiciels comptables

Normes et procédés

  • Planification des téches et gestion des priorités

  • Réglementation des jeux et loteries

  • Evaluation des risques professionnels

  • Régles de tenue de caisse

  • Législation des vins et spiritueux

  • Législation sur le tabac

  • Régles d'hygiéne et de sécurité alimentaire

Techniques professionnelles

  • Techniques de vente et de promotion

  • Techniques de négociation avec les fournisseurs

  • Techniques de gestion de conflits

Contextes de travail

Les conditions et environnements dans lesquels le métier s'exerce.

Conditions de travail et risques professionnels

  • En contact avec du public

  • Station debout prolongée

Statut d'emploi

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Horaires et durée du travail

  • Travail en horaires fractionnés

  • Travail les week-ends et jours fériés

Types de structures

  • Commerce de proximité

Secteurs d'activité

Les secteurs dans lesquels ce métier est exercé.

  • Hétellerie et restauration

Mobilités professionnelles

Les métiers vers lesquels une évolution est possible.