Brasseur / Brasseuse de biére

Management

• Animer une équipe

• Promouvoir l'hygiéne et la propreté dans l'atelier

Conseil, Transmission

• Conseiller des clients sur l'association de mets et boissons

• Former les nouveaux employés sur les techniques de brassage

Recherche, Innovation

• Réaliser des tests de contréle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)

• Suivre les tendances et innovations dans le domaine de la biére

Conception

• Planifier la production en fonction de la demande

Production, Fabrication

• Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool

• Approvisionner une machine en matiére premiére ou en produit

• Effectuer des mélanges de matiéres premiéres

• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool

• Elaborer des recettes

• Elaborer un assemblage ou une cuvée

• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle

• Prélever, peser et doser les matiéres/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...

• Respecter les recettes de brassage

• Transformer des matiéres premiéres d'origine végétale

Maintenance, Réparation

• Agir rapidement en cas de probléme technique

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

• Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés

Prévention des risques

• Organiser ou surveiller des phases de fabrication

• Surveiller la température des cuves durant la fermentation

Qualité

• Analyser la qualité de la biére finie

• Analyser la qualité et la conformité des matiéres premiéres

• Assurer la conformité réglementaire des processus de production

• Assurer la traéabilité des produits

• Contréler la qualité des conditions de conservation des matiéres premiéres

• Contréler les conditions de stockage des produits

Gestion des stocks

• Assurer le suivi des stocks en temps réel

• Conditionner des produits

• Définir des besoins en approvisionnement

• Réaliser la mise en féts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage

Logistique

• Organiser le traitement des commandes

Pilotage et maétrise des coéts

• Assurer la gestion administrative et financiére d'une activité

• Commander les produits et matiéres premiéres auprés des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région

Protection des personnes et de l'environnement

• Evaluer l'impact environnemental des processus de production

• Gérer les déchets de production de maniére écologique

Développement commercial

• Commercialiser des produits alimentaires

• Développer des techniques de vente innovantes

Organisation

• Maintenir un environnement de travail sécurisé

Produits, outils et matiéres

• Types de houblon

• Utilisation de cuves de fermentation

Certifications et habilitations

• Développer et produire ses biéres en microbrasserie

Domaines d'expertise

• Pratiques de développement durable

• Techniques de dégustation

• Techniques de marketing pour produits brassicoles

• Fermentation alcoolique

• Analyse de la composition chimique

• Biérologie

Normes et procédés

• Maltage de céréales

• Procédures d'échantillonnage

• Brassage de céréales

• Régles d'hygiéne et de sécurité alimentaire

• Réglementations locales en matiére de brasserie

Techniques professionnelles

• Techniques de conservation de la biére

• Techniques d'embouteillage

• Techniques de filtrage

• Techniques de gestion des ressources humaines

• Techniques de promotion des ventes

Conditions de travail et risques professionnels

• En atelier

• Exposition é de hautes températures

• Manipulation de produits é risques

• Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux

• Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives

Statut d'emploi

• Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Horaires et durée du travail

• Travail en journée

• Travail saisonnier

• Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité