Fiche métier ROME v4G1801

Barman / Barmaid

Définition du métier

Le Barman, créateur d'ambiance et de saveurs, est au céur de l'animation d'un bar. Accueille, conseille et fidélise la clientéle en offrant un service personnalisé et attentionné Prépare et sert des boissons, notamment des cocktails, en respectant les recettes et les normes d'hygiéne Entretient le bar et son environnement de travail pour assurer une atmosphére agréable et propre Gére l'approvisionnement et le stock des boissons pour garantir une offre variée et de qualité Peut organiser des événements et des animations pour dynamiser l'établissement et attirer une clientéle diversifiée Veille é la bonne application des régles de sécurité et des normes légales en vigueur dans le secteur

Accès au métier

Cet emploi est accessible principalement avec une qualification de niveau Bac en l'hétellerie/restauration.

Autres appellations

Ce métier peut aussi être désigné par les intitulés suivants.

  • Barman / Barmaid expert en cocktails

  • Barman / Barmaid mixologue

  • Commis / Commise de bar

Savoir-faire

Les savoir-faire mobilisés dans l'exercice du métier, regroupés par enjeu.

Animation

  • Participer é l'organisation d'animations ou d'événements au sein du bar

Production, Fabrication

  • Innover avec de nouvelles techniques de mixologie

  • Préparer les produits nécessaires au service

Maintenance, Réparation

  • Assurer la maintenance de base du matériel de bar

Prévention des risques

  • Repérer les comportements é risques

Gestion des stocks

  • Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks

  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve

  • Gérer les besoins en approvisionnement

  • Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation

  • Réceptionner des produits, des matiéres premiéres, vérifier la conformité d'une livraison

Gestion administrative et comptable

  • Procéder é l'encaissement

  • Réaliser la facturation

Pilotage et maétrise des coéts

  • Optimiser l'utilisation des ressources pour réduire les déchets

Droit, contentieux et négociation

  • Appliquer la réglementation en vigueur des bars et restaurants

  • Gérer les plaintes de maniére professionnelle

Protection des personnes et de l'environnement

  • Appliquer les éco-gestes dans sa pratique (eau, énergie, produits, ...)

  • Evacuer et trier des déchets, des produits

  • Veiller é la sécurité des biens et des personnes dans l'établissement

Relation client

  • Accueillir le client et l'installer

  • Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goéts

  • Créer une ambiance accueillante et conviviale au bar

  • Renseigner le client sur la composition des produits, allergénes, provenance

  • Réaliser un service en salle

Communication

  • Parler une ou plusieurs langues étrangéres

  • Rendre compte de son action, de risques ou d'anomalies au responsable

  • S'exprimer avec politesse et courtoisie

Organisation

  • Maintenir une hygiéne irréprochable du bar et des équipements

  • Respecter des régles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

  • Respecter les régles d'hygiéne et de sécurité alimentaire

  • Respecter les régles de sécurité au travail

  • Respecter les standards qualité de l'établissement

Savoir-être professionnels

Les comportements et qualités attendus dans l'exercice du métier.

  • Avoir le sens du service

  • Faire preuve de créativité, d'inventivité

  • Faire preuve de réactivité

Savoirs

Les connaissances mobilisées dans le métier, regroupées par catégorie.

Produits, outils et matiéres

  • Types de cocktails

  • Utilisation de matériel de bar

Certifications et habilitations

  • Bac pro commercialisation et services en restauration

  • CAP commercialisation et services en hétel-café-restaurant

  • MC Employé barman

  • BP barman

  • Certificat de spécialisation employé barman

  • Barman

  • Bac techno sciences et technologies de l'hétellerie et de la restauration

Domaines d'expertise

  • Mixologie

  • Connaissance des tendances de consommation

  • Santé et sécurité au travail

Normes et procédés

  • Planification des téches et gestion des priorités

  • Régles d'hygiéne et de sécurité alimentaire

  • Législation des vins et spiritueux

  • Régles de tenue de caisse

  • Normes de sécurité sanitaire

Techniques professionnelles

  • Techniques de nettoyage du bar

  • Techniques de gestion du stress

  • Gestion des commandes de boissons

  • Techniques de présentation de boissons

  • Gestion des plaintes clients

  • Techniques de service au bar

Contextes de travail

Les conditions et environnements dans lesquels le métier s'exerce.

Conditions de travail et risques professionnels

  • En contact avec du public

  • Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

Statut d'emploi

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Horaires et durée du travail

  • Travail en horaires décalés

  • Travail les week-ends et jours fériés

Types de structures

  • Bar, Brasserie

  • Etablissement de restauration traditionnelle

  • Hétellerie

Secteurs d'activité

Les secteurs dans lesquels ce métier est exercé.

  • Hétellerie et restauration

Mobilités professionnelles

Les métiers vers lesquels une évolution est possible.