Fiche métier ROME v4G1809

Barista

Définition du métier

Spécialiste en préparation et service des boissons é base de café, ce professionnel est garant d'un produit de qualité. Accueille et conseille les clients sur le choix des boissons et des accompagnements Prépare et sert les boissons en respectant les standards de qualité Peut créer des boissons personnalisées pour répondre aux préférences des clients

Accès au métier

Cet emploi est accessible avec un CAP en service de café, un Brevet Professionnel de barista ou une formation professionnelle en préparation de boissons caféinées. Les niveaux d'études requis varient du CAP au Bac. Aucune certification n'est légalement obligatoire pour exercer ce métier.

Autres appellations

Ce métier peut aussi être désigné par les intitulés suivants.

  • Serveur / Serveuse de café

Savoir-faire

Les savoir-faire mobilisés dans l'exercice du métier, regroupés par enjeu.

Conseil, Transmission

  • Former les nouveaux employés sur les standards du café

  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Communication, Multimédia

  • Organiser des ateliers de dégustation de café

Data et Nouvelles technologies

  • Utiliser des logiciels de gestion pour le suivi des ventes

Production, Fabrication

  • Argumenter sur les choix de café et de boissons

  • Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool

  • Développer des techniques de latte art

  • Optimiser l'utilisation des machines é café pour une meilleure qualité

  • Préparer des boissons chaudes ou froides

Aménagement

  • Assurer une ambiance accueillante dans le café

  • Optimiser l'agencement du bar

Maintenance, Réparation

  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

  • Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine

  • Vérifier et maintenir l'état de l'équipement

Qualité

  • Evaluer réguliérement la qualité des produits servis

Gestion des stocks

  • Gérer l'inventaire des matériaux et fournitures

Gestion administrative et comptable

  • Gérer une caisse

  • Planifier les horaires de travail en fonction des pics d'affluence

  • Procéder é l'encaissement

Protection des personnes et de l'environnement

  • Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité

Relation client

  • Accueillir le client et l'installer

  • Accueillir, orienter et renseigner un client

  • Prendre une commande client

  • Réaliser un service en salle

Développement commercial

  • Adapter les offres en fonction des tendances du marché

  • Concevoir des promotions et des offres spéciales

  • Négocier avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs produits

Stratégie de développement

  • Etablir des partenariats avec des producteurs locaux

Communication

  • Communiquer efficacement avec l'équipe pour synchroniser les téches

  • Communiquer é l'oral en milieu professionnel

  • Promouvoir l'établissement sur les réseaux sociaux

Organisation

  • Maintenir un environnement de travail propre et organisé

  • Respecter les normes de sécurité alimentaire

  • Respecter les régles de Qualité, Hygiéne, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

  • Réagir face é l'imprévu et étre force de proposition en cas de dysfonctionnement

  • Suivre les évolutions réglementaires

Développement des compétences

  • Développer une expertise en grains de café

Savoir-être professionnels

Les comportements et qualités attendus dans l'exercice du métier.

  • Avoir l'esprit d'équipe

  • Avoir le sens du service

  • Etre force de proposition

  • Etre é l'écoute, faire preuve d'empathie

  • Faire preuve de créativité, d'inventivité

Savoirs

Les connaissances mobilisées dans le métier, regroupées par catégorie.

Produits, outils et matiéres

  • Nettoyage et entretien de l'espace café

  • Gestion des stocks de café et consommables

  • Utilisation de matériel de bar

  • Utilisation de moulins é café

  • Maintenance de machines é café

  • Types de lait

Certifications et habilitations

  • CAP commercialisation et services en hétel-café-restaurant

Domaines d'expertise

  • Mixologie

Normes et procédés

  • Normes sanitaires

  • Régles d'hygiéne et de sécurité alimentaire

Techniques professionnelles

  • Techniques de vente et de promotion

  • Techniques de décoration de boissons

  • Techniques de latte art

  • Techniques de présentation des produits

Contextes de travail

Les conditions et environnements dans lesquels le métier s'exerce.

Conditions de travail et risques professionnels

  • En contact avec du public

Statut d'emploi

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Horaires et durée du travail

  • Travail en horaires décalés

  • Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Secteurs d'activité

Les secteurs dans lesquels ce métier est exercé.

  • Hétellerie et restauration

Mobilités professionnelles

Les métiers vers lesquels une évolution est possible.